Roti khubus ( Roti Arab)

Bahan:

• 2 cangkir tepung terigu
• 1 cangkir air panas
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok margarin

Cara memasak:

1. Campurkan tepung dengan air hangat, remas-remas dan tekan-tekan , sehingga menjadi adonan yang lembut (semakin kuat menekan dan meremasnya, akan semakin baik hasilnya). Tutuplah adonan dengan kain basah beberapa saat.
2. Bentuklah adonan menjadi bulattan-bulattan kecil, lalu gilinglah setiap bulattan diatas telenan kayu yang diatassnya sudah ditaburri tepung(agar tidak lengket), sehingga menjadi bulattan-bulattan pipih dengan diameter 15 cm. Tumpuklah bulattan-bulattan pipih tersebut dengan meletakkan kertas minyak atau plastik bening diantaranya.
3. Panaskan pan tanpa minyak, pangganglah adonan sampai warna(sekitar 10-15 detik), lalu baliklah sekali lagi dan angkat. Sajikan roti ini dengan kari, kibda, atau mugallgal.
   

Pacri Nanas

Bahan:

• 3 sendok makan minyak
• 350 cc air
• 1 1/2 sendok makan cuka
• 1 buah nanas, dikupas, dibelah menjadi delapan, lalu dipotong melitang ukuran 3/4 cm
• 3 buah cabai merah, diiris serong
• 3 buah cabai hijau, diiris serong
• 10 buah cabai rawit

Bumbu dihaluskan:

• 75 gram cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, dan tumislah hingga layu dan harum.
2. masukkan nanas, aduklah perlahan -lahan hingga rata, masak hingga mendidih. Lalu tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, diaduk sebentar, angkat, sajikan dalam mangkuk.
   

Nasi Minyak

Bahan:

• 1 kilogram beras, direndam dalam air selama satu jam, ditiriskan
• 3 sendok makan minyak samin
• 100 gram bawang bombay diiris bulat tipis
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 cm jahe, dihaluskan
• 750 cc kaldu sapi
• 5 cm kayu manis
• 10 buah kapulaga, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 250 cc susu cair
• 1 sendok makan mentega/margarin

pelengkap:

• Daging kambing goreng atau ayam goreng

Cara memasak:

1. Kukuslah beras dalam dandang hingga setengah matang, lalu diangkat dan masukan dalam panci, sisihkan
2. Panaskan minyak samin, lalu masukkan bawang bombay, tumislah hingga layu. Kemudian angkat dan tuangkan kedalam kaldu sapi. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, garam, dan susu cair, lalu aduk hingga rata. Setelah itu dituangkan kedalam panci berisi beras tadi, lalu dimasak diatas api kecil sambil terus diaduk, hingga kaldu habis terserap oleh beras. Angkat.
4. Kukuslah beras yang telah dibumbui hingga matang, angkat, lalu masukkan mentega dan diaduk hingga rata. Letakkan dalam piring saja dan sajikan dengan kambing (ayam goreng) di atasnya, serta semangkuk pacri nanas.
   

Nasi Briyani

Bahan:

• 400 gram daging kambing, dipotong potong sedang/besar
• 6oo gram beras, dicuci direndam air sekitar 30menit. Tiriskan
• 500 ml air
• 1sendok teh garam
• 200 ml susu cair
• 8 sendok makan minyak samin
• 1/4 sendok teh biji pala
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
  
• 2 batang serai dimemarkan

Bumbu dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok makan lada
• 1 sendok jinten
• 2 buah tomat
• 1 sendok makan garam

Pelengkap:

• 150 gram kemari
• 150 gram kismis

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam dandang, lalu kukus beras hingga setengah matang.
2. Didihkan air,garam, dan susu, lalu masukan beras kukus bersama tiga sendok minyak samin.
3. Panaskan minyak samin, tumislah bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukan daging, pala, kayu manis, cengkih, kapulaga,dan serai. Tuangkan air kadu, masaklah sampai air mengering dan daging empuk, lalu diangkat.
4. Campurkan tumisan daging dengan adonan beras, aduk rata, dan kukuslah sampai matang( sekitar 45 menit).
Angkat, hidangkan nasi biyani dengan ditaburi kismis dan kemari.